Empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento: panadero repostero
* quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo? ¿te apasiona la cultura china y su gastronomía? ¡a nosotros también! Solicita una entrevista y trabaja con nosotros!
* qué necesitas?
* género indistinto
* edad: 23 años en adelante
* escolaridad: carrera técnica en alimentos
* documentación en copias completa y actualizada
* tener disponibilidad de horario: de 9am a 6pm
* experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan
* zona de trabajo:metro indios verdes
ofrecemos:
* sueldo mensual de 11k + 2k de bono.
* bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros
* jornada de lunes a a domingo con descanso rolado entre semana
* horario: 9am a 6pm
* crecimiento y desarrollo dentro de la empresa
* capacitación constante
* estabilidad laboral
competencias creatividadadaptabilidadsentido de urgenciaresponsabilidadtrabajo en equipo funciones principales 1) planificación y mise en place revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings). Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados). Verificar equipos y temperaturas: cámaras (≤4 °c), congeladores (≤18 °c), hornos precalentados, abatidor listo. Etiquetar y rotar insumos (peps/fefo). 2) producción caliente elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos. Controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto. Preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones. 3) producción fría y armado elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas. Uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables. Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana). Armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados. 4) acabados y decoración glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica. Porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado. Control de mermas de acabado y reprocesos. 5) cadena de frío e inocuidad (appcc/nom-251) manejo seguro de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas. Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto. Bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas. 6) control de costos y rendimientos cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas. Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina). Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista. 7) exhibición, empaque y despacho montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca. Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar. Trazabilidad por lote/fecha en etiquetas. 8) limpieza, mantenimiento y seguridad ssop por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios. Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas. Orden 5s en cámaras, almacén seco y cuarto frío. 9) documentación y estandarización seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas. Actualizar checklists (apertura/producción/cierre). Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico. 10) trabajo en equipo y servicio coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida). Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene). Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos. ¡postúlate hoy! Si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos whatsapp para una entrevista, tenemos contratación inmediata! Escríbenos! Esperamos conocerte y trabajar contigo! *55 2205 8838* esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: