Descripción de puestogerente de restaurante – la barra de fran
reporta a: director de operaciones
ubicación: ciudad de méxico
supervisa directamente a: capitanes de meseros, meseros, jefe de barra, barbacks, hostess y personal de apoyo de sala
coordina con: jefe de cocina
misión del puesto
garantizar el funcionamiento operativo diario de la barra de fran, asegurando un servicio impecable en sala y barra, alineado con los estándares de calidad, hospitalidad y experiencia del grupo. El gerente es responsable de motivar al equipo, cuidar cada detalle del servicio y coordinarse con cocina para lograr una ejecución armoniosa y rentable.
responsabilidades clave servicio y experiencia del cliente
* supervisar todos los aspectos de la operación en sala y barra
* asegurar que el servicio cumpla con los estándares de hospitalidad y estilo del grupo
* resolver con prontitud cualquier situación con clientes, buscando siempre superar expectativas
* recibir retroalimentación, revisar reseñas y proponer mejoras continuas
coordinación con cocina
* coordinar tiempos de salida, flujo de mesas y pedidos con el jefe de cocina
* apoyar en la logística para menús especiales, eventos o cambios operativos
* dar seguimiento a sugerencias de mejora conjunta entre cocina y sala
liderazgo de equipo
* supervisar, motivar y organizar al equipo de sala y barra
* realizar juntas breves antes de cada turno ("briefings")
* participar en la capacitación continua del personal en servicio, producto y estándares
* apoyar en procesos de reclutamiento junto con rh y el director de operaciones
control operativo y administrativo
* monitorear indicadores clave: ticket promedio, rotación de mesas, tiempos de servicio
* supervisar inventarios, arrastres y mermas en coordinación con barra y cocina
* validar cierres de turno, arqueos de caja y reportes diarios
* solicitar insumos menores o ajustes logísticos cuando sea necesario
coordinación con dirección
* reportar avances, incidencias y sugerencias al director de operaciones
* implementar nuevos procesos, promociones o estrategias definidas por dirección
* apoyar en la ejecución de eventos internos o privados cuando aplique
perfil del candidato ideal
* formación: carrera técnica o licenciatura en hospitalidad, turismo, gastronomía o afín
* experiencia mínima: 3 años como gerente o subgerente en restaurante de nivel medio-alto o alto
* conocimientos clave:
* servicio a la mesa y coctelería
* estándares de hospitalidad premium
* coordinación con cocina
* manejo de personal operativo
* reportes, cierres, control de propinas y arqueos
* ideal: uso de sistemas de punto de venta (soft restaurant, toast, etc.)
* habilidades y actitudes:
* liderazgo humano y organizado
* pasión por el servicio y atención al detalle
* resolución de problemas en piso
* comunicación clara y respetuosa
* actitud proactiva y compromiso con la mejora continua
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: $25, $30,000.00 al mes
experiencia:
* indefinido: 3 años (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial