Misión del puesto
garantizar que las actividades de operación, preparación y servicio de alimentos del hotel cumplan con los estándares y lineamientos de la marca atravéz de una correcta administración de los recursos, garantizando una experiencia única para nuestros huéspedes y clientes.
principales funciones
supervisar los inventarios de alimentos frescos y /o conservas en las cocinas.
coordinar la capacitación de los colaboradores, tanto en cursos como en procesos de certificación corporativos.
hacer la solicitud interna de compras, que corresponda para la adquisición de alimentos para los centros de consumo.
áreas de especialización
* cocina mexicana
* cocina internacional
* repostería
conocimientos técnicos
* manejo de equipo de cocina
* técnicas de conservación de alimentos
* administración de costos
* economía gastronómica
* planeación gastronómica
* lineamientos de programa distintivo h
escolaridad
* licenciatura en hotelería
* pasante en gastronomía o turismo
paquetes informáticos
office
experiencia
* supervisor de cocina 1 año
* cocinero 1 año
* manejo de personal
principales funciones del puesto
cuidar la calidad y presentación de los alimentos para el buffet, desayunos y comidas, además de cenas a la carta de acuerdo a los estándares de presentación y porción.a un costo adecuado.
garantizar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos a los centros de consumo, para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado y contribuir a la productividad.
coordinar a los trabajadores de acuerdo a sus turnos y roles de descanso y supervisar la aplicación de políticas y reglamentos internos.
verificar el estado de los equipos, utensilios y áreas en general cumpliendo con las normas de higiene y seguridad correspondientes, así como con el distintivo h.