Descripción del puesto:
producción de pizzas de alta calidad que cumplan con los estándares gourmet, estéticos, de sabor y servicio de twin dolphin, garantizando una experiencia excepcional para residentes y huéspedes. Mantener consistencia, limpieza, higiene, eficiencia operativa, y apego a las recetas definidas.
responsabilidades:
* preparar la masa siguiendo las recetas específicas del restaurante y los tiempos de fermentación establecidos para lograr texturas, sabor y apariencia óptimos.
* estirado de masa y armado de pizzas (selección y colocación estética de ingredientes).
* cocción de pizzas en hornos especializados (leña, piedra, gas, etc.), supervisando temperatura, tiempo y control de calidad.
* contribuir en la creación de nuevas propuestas o variaciones del menú de pizzas (cuando aplique), manteniendo coherencia con la oferta culinaria de twin dolphin.
* mantener limpieza del área de trabajo, higiene, orden y cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria (distintivo h u otro sistema interno que apliquen).
* colaborar en la recepción y control de inventarios de insumos específicos (harinas, quesos, ingredientes para pizza) para garantizar frescura y disponibilidad.
* asegurar que el servicio de entrega de pizza al comensal cumpla con los estándares de presentación del restaurante.
* adaptarse a la demanda estacional (temporadas altas), con flexibilidad de horarios, posiblemente rotativos.
requisitos:
* deseable: estudios en gastronomía, artes culinarias o especialización en panadería/pizzas.
* en su defecto, experiencia comprobable puede suplir la formación.
* al menos 2 años como pizzaiolo en establecimientos de alto nivel, hoteles de lujo o restaurantes especializados en cocina italiana o pizzas artesanales.
* experiencia específica con hornos de alta temperatura (de leña, piedra u otros) será un gran plus.
* haber trabajado con estándares de calidad premium, atención al cliente exigente, y posiblemente en ambientes turísticos de alta demanda.