Buscamos un Chef Encargado de Cocina con liderazgo, visión gastronómica y pasión por la cocina mexicana contemporánea.
Será responsable de dirigir la oferta culinaria de Los Danzantes Oaxaca, supervisar las operaciones de cocina y Obrador, y garantizar que cada platillo exprese la esencia del Ritual Gastronómico de México, sello distintivo del restaurante.
El perfil adecuado combina técnica, creatividad y gestión operativa, con la capacidad de inspirar equipos de alto rendimiento y mantener los estándares de calidad.
Responsabilidades principales
- Liderar las operaciones diarias de cocina y Obrador, asegurando eficiencia, calidad y cumplimiento de estándares.
- Desarrollar y supervisar la oferta gastronómica, cartas, menús de temporada y cenas especiales.
- Gestionar costos, presupuestos y control de inventarios (Food Cost, PEPS, FEFO).
- Mantener comunicación y coordinación constante con Dirección, Administración y Sala.
- Promover el trabajo colaborativo, la capacitación y el desarrollo del equipo.
- Supervisar la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de normas de higiene (BPM, Distintivo H).
- Colaborar con Huerto Los Danzantes y proveedores locales para garantizar el uso de ingredientes frescos, sostenibles y de proximidad.
- Representar a Los Danzantes en eventos, medios y colaboraciones gastronómicas.
Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía o afín.
- Mínimo 2 años de experiencia en posiciones de liderazgo culinario (Chef Ejecutivo, Chef de Cuisine o Sous Chef) en hoteles o restaurantes
- Dominio de técnicas contemporáneas de cocina mexicana y bases de cocina clásica.
- Experiencia comprobable en administración de costos, liderazgo de equipos y control operativo.
- Conocimiento en gestión de Distintivo H, BPM y seguridad alimentaria.
- Inglés intermedio o técnico gastronómico.
Competencias y habilidades
- Liderazgo inspirador y comunicación efectiva.
- Pensamiento estratégico y capacidad de toma de decisiones.
- Creatividad, innovación y sensibilidad estética.
- Organización, disciplina y compromiso con la excelencia.
- Pasión por la sostenibilidad y el producto local.
Ofrecemos
- Sueldo competitivo (de acuerdo con experiencia).
- Prestaciones de ley.
- Alimentos durante la jornada laboral.
- Uniforme institucional.
- Capacitación y desarrollo profesional.
Interesados postularse por este medio o comunicarse al
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18, $20,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial