Supervisor de alimentos y bebidas (a&b) - courtyard by marriott puebla
el supervisor de alimentos y bebidas es responsable de dirigir y supervisar las operaciones diarias del departamento de a&b (restaurante, bar, servicio a habitaciones, y banquetes/eventos menores), asegurando el cumplimiento de los altos estándares de calidad y servicio de marriott international y manteniendo la rentabilidad del área. Este rol es clave para garantizar una experiencia gastronómica excepcional a todos los huéspedes y clientes.
responsabilidades clave
operación y servicio al huésped
* supervisar y coordinar las actividades del personal de servicio para garantizar el flujo de servicio, la presentación y la hospitalidad de acuerdo con los estándares de la marca.
* asegurar que todas las áreas de a&b (mise en place, limpieza, montaje) estén listas y operando de manera eficiente antes, durante y después del servicio.
* manejar y resolver de manera proactiva las quejas o situaciones de los huéspedes, garantizando su satisfacción total.
* asegurar que el personal conozca a fondo el menú y las promociones para realizar ventas sugestivas efectivas.
* coordinar con la cocina y otras áreas operativas para asegurar la fluidez y calidad de los productos.
control de costos y finanzas
* conocimiento indispensable y experiencia en el cálculo de costos de menú (recetas estándar, escandallos) para establecer precios competitivos y rentables.
* participar en la toma de inventarios mensuales y diarios de insumos (alimentos, bebidas, cristalería, etc.) y gestionar las requisiciones de compra.
* implementar acciones para reducir desperdicios (merma) y controlar el uso eficiente de los recursos del departamento.
* realizar el cierre diario de cajas y asegurar el correcto manejo de efectivo y transacciones.
manejo de sistemas y tecnología
* conocimiento indispensable y manejo avanzado del sistema pos simphony para la toma de pedidos, facturación, cierres de turno y generación de reportes operativos.
* utilizar los sistemas de la compañía para la gestión de inventarios y control de costos.
* liderazgo y desarrollo de equipo
* supervisar, capacitar y motivar al equipo de a&b, asegurando que todos los asociados cumplan con los procedimientos, políticas de higiene (haccp) y estándares de imagen personal.
* elaborar horarios y asignar tareas al personal de manera eficiente para cubrir las necesidades operativas.
* fomentar un ambiente de trabajo positivo, de colaboración y respeto.
requisitos del perfil
formación y experiencia
* educación: licenciatura en hotelería, turismo, administración de empresas, gastronomía o campo relacionado (deseable).
* experiencia: mínimo 2 años de experiencia comprobable en posiciones de supervisión o coordinación de alimentos y bebidas en hoteles, preferentemente de cadena internacional.
habilidades y conocimientos indispensables
* sistemas pos: dominio del sistema simphony.
* control financiero: experiencia comprobable en la determinación y control de costos de menú.
* estándares de servicio: conocimiento profundo y aplicación de estándares de servicio de hoteles de alta calidad.
* idiomas: inglés intermedio o avanzado (deseable para interacción con huéspedes internacionales).
* habilidades blandas: liderazgo, orientación al servicio al cliente, proactividad, capacidad de resolución de problemas, comunicación efectiva y trabajo en equipo.
condiciones laborales
* lugar de trabajo: courtyard by marriott puebla.
* horario: disponibilidad de horario para cubrir turnos rotativos, incluyendo fines de semana y días festivos, según las necesidades de la operación hotelera.
* reporta a: gerente general.
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: $8, $14,500.00 al mes
beneficios:
* caja de ahorro
* descuento de empleados
* estacionamiento de la empresa
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
idioma:
* inglés (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial