* supervisar la operación diaria del comedor garantizando la calidad en el servicio y los alimentos.
* planear y coordinar menús balanceados de acuerdo con los requerimientos nutricionales y presupuestales.
* gestionar el abastecimiento, inventarios y control de insumos.
* administrar al personal operativo (cocineros, auxiliares, meseros, limpieza), incluyendo la organización de roles y horarios.
* asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
* elaborar reportes de consumo, costos y presupuestos.
* mantener la relación con proveedores y negociar compras.
* implementar programas de mejora continua en el servicio.
* atender incidencias y dar solución a problemas operativos de manera oportuna.
* coordinar auditorías internas y externas relacionadas con seguridad e higiene.