Misión del puesto
organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminacion; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
responsabilidades del puesto
* supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo
escolaridad
* licenciatura
paquetes informáticos
office
experiencia
encargado de cocina (caliente;o fria); ;
comentarios adicionales
la labor del supervisor de cocina de terminacion requiere de personal con alto sentido de responsabilidad; el candidato debe poder cubrir en sus funciones principales al chef ejecutivo del hotel. Es responsable de asegurarse que la presentacion final de los platillos cumpla con todas las especificaciones indicadas en las recetas.
forma de interactuar
* asegura un curso de acción ejerciendo una autoridad funcional más no jerárquica para la obtención de resultados pretendidos
principales funciones del puesto
seleccionar, entrenar y supervisar al personal, asegurando la correcta ejecución de actividades y comunicando responsabilidades diarias.
evaluación del desempeño, seguimiento y establecimiento de metas individuales.
creación de un ambiente de trabajo positivo y motivador.
elaborar y supervisar la gestión de inventarios, controles operativos, administrativos y herramientas de trabajo interno de cocinas, servicio y bar. Para garantizar el cumplimiento de los estándares y lineamientos internos.
coordinar, supervisar y asegurar el mantenimiento, integridad, organización, almacenamiento y limpieza de las instalaciones, mobiliario, equipo mayor, equipo menor y equipo de servicio de los diferentes centros de consumo y producción.
coordinar, supervisar y asegurar que el servicio se realice de manera fluida y eficiente, monitoreando el tiempo de espera y la satisfacción del cliente.
posición física del trabajo
en el área de cocina (caliente ,fria y minuta).
necesidades físicas del puesto
conocimiento en el puesto en el area y supervisión de personal.